Uno de los mitos más extendidos es aquel que señala que un consumo superior a dos huevos a la semana incide negativamente en el colesterol. Para responder a esta pregunta nos hacemos eco de las declaraciones del doctor Andreu Nubiola, jefe del Servicio de la Unidad de Endocrinología y Nutrición del Hospital Espíritu Santo de Barcelona, “en absoluto es pernicioso, sino que además es una proteína con un alto valor biológico y es muy recomendable. No pasa nada por comer más de uno o dos huevos al día, y es muy recomendable, sobre todo, para la gente mayor que no puede comer otro tipo de proteínas por problemas de dentición”. Por su parte, el dietista-nutricionista y biólogo de la Universidad de Navarra, Juan Revenga, señala “partiendo de una persona sana y con una dieta equilibrada, el número de huevos que se consume a la semana no representa un problema. Se ha comprobado que el colesterol que contiene tiene muy poco impacto en la cantidad de colesterol malo que se encuentra en la sangre de una persona”.